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苹果手机的短信功能通常是根据设备的设置来确定使用哪个号码发送短信的。如果iPhone 12 Pro Max在发短信时没有主副卡切换的选项，可能是由以下几个原因造成的。
1、单一卡槽设计：iPhone 12 Pro Max只有一个卡槽，可以同时支持两张SIM卡，但只有一张卡作为主卡用于移动数据连接和短信发送，用户无需切换主副卡，因为只有一个选项。
2、运营商配置问题：在某些情况下，运营商的配置可能限制了用户切换使用不同的SIM卡发送短信，请联系运营商查询相关配置和设置。
3、软件问题：可能是设备的设置应用或短信应用出现了故障，尝试重新启动设备或更新操作系统，看看问题是否得到解决。
4、硬件问题：如果设备有硬件损坏，比如卡槽或SIM卡读取器出现问题，也可能导致无法切换主副卡。
如果确定需要切换短信发送的SIM卡，可以尝试以下步骤：
1、检查设备设置：进入“设置”，查看“蜂窝移动网络”或“移动数据”选项，确认两张SIM卡的配置和状态。
2、更换SIM卡位置：尝试将SIM卡换槽，看看是否有所改变。
3、联系运营商：如果问题仍然存在，建议联系运营商寻求帮助，他们可以提供关于SIM卡和短信功能的更多信息。
建议仅供参考，如果问题仍未解决，建议到苹果官方售后服务中心进行检测和维修。