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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，然后进入“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，恢复过程中，会保留之前删除的数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”选项，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以通过这些软件的扫描功能来尝试找回删除的短信，使用这类软件时，请确保从官方渠道下载并遵循软件的使用说明进行操作。
4、短信回收站中找回：在一些手机中，删除的短信会被放置在回收站或垃圾箱中一段时间，可以尝试在短信应用中找到这些功能区域，查看是否有已删除的短信可供恢复。
不同的方法适用于不同的情况，成功率也会有所不同，如果以上方法均无法找回删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。